La Bourgogne, Terroirs bénis des Dieux …

Ce cri de ralliement n’a jamais aussi bien porté son nom que cette année !
En effet, après plusieurs récoltes, ravagées par les aléas climatiques (gelées blanches, gelées noires, orage de grêle, … ), la quantité et la qualité sont de retour.
Ces dernières vendanges ont redonné le sourire à Chablis, mais aussi à l’ensemble de la Bourgogne.

Petit focus sur l’Yonne …
Le millésime 2018 s’annonçait déjà parmi les plus précoces de la dernière décennie avec une floraison (pour le Chablisien) tout début juin, malgré des conditions météorologiques pluvieuses et orageuses qui nous ont fait courir dans les vignes durant tout le printemps et le début de l’été. Ensuite, la chaleur s’est progressivement installée sur le vignoble laissant place à la sécheresse et à la crainte d’un blocage de maturité. Mais finalement, cet ensoleillement n’a pas nui au développement physiologique de la vigne.
A la grande surprise de tous, dès les premiers jus coulés sous le pressoir, la quantité était au rendez-vous, avec des concentrations remarquables. La dégustation des vins, encore en fermentation, augure déjà d’un millésime d’exception par, à la fois, sa richesse, son élégance et sa finesse.
Nous avons tous en mémoire les récoltes, historiques, 1982, ou beaucoup plus récemment 1990 !

Julie et Nathalie FEVRE – Œnologues et vigneronnes à Fontenay-près-CHABLIS

Vigne de « La Preuse » - Chablis Grand Cru