In the context of "Les Grands Jours de Bourgogne", an exceptional tasting organized by Femmes et Vins de Bourgogne. They will promote themselves during a tasting. Not that these ladies look for the lights of success.

Docteur Jacky Rigaux, Université de Bourgogne
(Texte publié dans Tastevin en Main)

La demande de classement de la Côte Bourguignonne au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO, sous le libellé « Les « climats » du vignoble de Bourgogne », nous donne l’occasion de nous recentrer sur cette notion de « climat », véritable originalité culturelle bourguignonne et creuset de la notion de terroir. A l’inverse du Bordelais qui a choisi de se centrer essentiellement sur la notion de « Château » lors de la loi sur les appellations d’origine contrôlée (AOC) dans les années 1930, de la Champagne qui a privilégié la notion de « marque » ou de l’Alsace qui a privilégié la notion de « cépage », la Bourgogne a opté pour la « hiérarchie des climats » comme clé de voûte de son organisation viticole (1). C’est donc la notion de climat qui se transmet lors des héritages ou des ventes, et non celle de marque ou de château. Ainsi quand une parcelle de Clos de Vougeot ou de Montrachet se transmet, elle garde son nom. Point de nom de marque ou de château n’y est donc consubstantiellement accroché !